大家好，如果您还对蛋的功能特性不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享蛋的功能特性的知识，包括蛋的作用冷知识的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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在烹饪里鸡蛋起到怎么的做用
在烹饪里，鸡蛋的作用很广泛。
一、作为基本的菜肴原料，可以入菜，例如：青椒炒鸡蛋、肉沫蒸鸡蛋、香椿涨蛋等等二、在烹饪前准备工作中，鸡蛋也起到不少的作用，例如可以用来上浆，就是将肉丝加鸡蛋清拌匀，可以起到保持肉质鲜嫩，色泽亮丽三、在制作过程中，如果是炸制类菜肴，鸡蛋也起到上色的作用。使菜肴更加金黄诱人鸡蛋的作用还有很多。不一一例举，呵呵，
吃鸡蛋的八大好处
吃鸡蛋的好处：第一、鸡蛋可以补气血不足，对于气血不足的女性，鸡蛋可是补气血的好东西。
第二、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。还可以增强机体的代谢功能和免疫功能。
第三：鸡蛋（或者是其它蛋类）是一种全球性普及的食品，含有优质蛋白质，常被用来衡量其他蛋白质的标准，鸡蛋营养丰富，是一种天然的“补品”。
第四：鸡蛋中含有15种维生素、核黄素、叶酸及12种矿物质和人体所需的各种氨基酸，比例与人体很接近，利用率达到99.6%。
第五：鸡蛋中的铁含量比较丰富，每100克鸡蛋中，含7.2毫克铁，而且全部被人体所利用，是人体铁的良好来源。可以说，除了母乳以外，几乎没有一种食品可以与鸡蛋相媲美。
蛋的功能特性
鸡蛋具有促进人体组织修复，促进新组织形成，促进新陈代谢过程等功效作用。鸡蛋是母鸡所产的卵，具有很高的营养价值，含有丰富卵白蛋白，卵球蛋白，B族维生素，脂肪，维生素A，矿物质，碳水化合物，纤维素等。鸡蛋含有的蛋白质与人体中所含的蛋白质极为相似，易于人体吸收。
蛋的用处有哪些
鸡蛋中含有丰富的营养成分，比如蛋白质、铁元素、叶黄素等物质，可以帮助人体补充所需要的营养物质。
鸡蛋中所含有的蛋白质含量很高，对人体的发育起到重要作用；鸡蛋中还含有一定量的铁元素，铁元素在人体中具有运输氧的作用，能够补充机体所需的矿物质元素；此外，鸡蛋中的叶黄素等物质，能够有效防止紫外线对眼睛的伤害，从而起到辅助保护视力的作用。
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