很多朋友对于兰州拉面5要素含义和兰州牛肉面冷知识不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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兰州拉面5要素含义
一清二白三红四绿五黄：
1清：正宗的是牛肉汤，用牛骨头熬出来的，还有各种调料，经过过滤的汤；
2白是里面的白萝卜片，萝卜可以除腥味，通气；
3红是指辣椒油；
4绿是指小葱和香菜，不过因为好多人不吃香菜，一般只有小葱；
5黄指得是面条黄亮，面粉都是牛肉面专用的，面条一般是细的，当地有大宽，宽，韭叶，二细，三细，细，毛细。
兰州拉面吃饭的规矩有哪些
说来奇怪，在兰州本地其实没有哪家店叫兰州拉面，当地人都很直接地叫“牛肉面”
说起吃面，首先这里的面条是按粗细程度来分的，有大宽、二宽、韭叶子、二细、三细、毛细等
其次，吃牛肉面会有一些配菜，什么凉拌萝卜丝啊豆腐皮啥的还有卤鸡蛋、牛肉等
还有很有特色的是店里都会有保温桶，里面是熬好的枣茶，甜甜地暖胃又解腻。
一般牛肉面都是清真的，所以禁止外带食物进店。
兰州牛肉面为啥要到血水
1、是为了达到兰州牛肉面的五个特点之一的"清"，原汤也罢，骨汤也罢，骑出锅之时，必有混浊，因为几个小时熬制。
2、是为了综合原汤里面调料，肉味的浓郁好怪味。因为牛肉汤盛汤太浓郁，其在初面环节一直加热的过程中，大料的苦涩，以及煮肉原汤的盐的苦咸，都会很快显现出来，严重影响品质。
3、有利于除更多比例成汤，节约成本。
牛肉面的要点
它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。
牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州、或者甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面。
OK，关于兰州拉面5要素含义和兰州牛肉面冷知识的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
