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压力锅上写的潮汕粥是什么意思
压力锅上写的潮汕粥是指在压力锅里煮的潮汕粥。潮汕粥是广东省潮汕地区传统的食品，由大米、糯米、芋头等材料制成，搭配各种配料。使用压力锅煮粥可以短时间内将粥煮熟，大大缩短烹饪时间，而且保留了粥原有的口感和营养，因此越来越受到人们的喜爱。值得一提的是，压力锅上写的潮汕粥也许只是一种营销手段，不一定代表该粥是真正的潮汕粥。
潮汕地区的地理环境对当地的饮食文化有何影响
潮汕地区的饮食文化是广东饮食文化的重要组成部分，它的形成既与当地的历史有着一定的关系，又与其独特的地理环境密不可分。潮汕地区的气候湿热，位于珠江流域，水系丰富，百越之地的文化中又融合了中原地区的特色风格，从而形成了独特的潮汕饮食文化。
一、潮汕的地理环境与口味爱好
潮汕地区的地理环境总体上还是以平原为主，平原的三面环山，整体上相对独立，所以在古代，经济不那么发达，交通自然也相对的落后，自然而然的形成了一道天然的屏障。潮汕地区夏长冬短，天气炎热，所以潮汕地区的人们对于各种粥品都是情有独钟的，粥的种类繁多，口味偏清淡，在清中求鲜，淡中求美，虽然味道清，但是原汁原味的口味却很好的保存了下来。汤品也是潮汕人的最爱，同样的，清淡的口味也是其追求的重点。
二、独特的环境为潮汕提供了丰富的饮食资源
优越的地理环境还有读夜大气候，让潮汕地区适合多种的农作物生长，瓜果蔬菜四季飘香，大米是主食，菜肴的种类则十分丰富，而各种丰富的小吃和“工夫茶”则是潮汕饮食的最大特色了。佐料也很重要，潮汕地区生长的多种口味的佐料也为当地的菜肴增色很多。
三、濒临南海，水网密布
潮汕的饮食有一种“不可食无鱼”的风俗，当地的烹饪技术就是以烹调海鲜见长。因为当地的水资源丰富，所以各种水产资源也有很多，海鲜、鱼鲜丰富，所以潮汕的菜肴中海鲜居多，烹饪方法也很多样，还很好的去除了海鲜中的腥味，使得菜肴更加的鲜美，著名的菜肴如鱼丸、爆炒鱿鱼、白切螺片等海味。
文/Cola
潮汕这么小一个地方为什么可以形成独立的饮食文化
走一趟潮州，这个问题其实大概就能理解了。
在岭南，如果广州是当之无愧的第一大文化古城，那么潮州排在第二怕是没有太多争议。
潮州在历史上留下浓重一笔，必须要说起唐宋八大家之一的韩愈，韩愈的《祭鳄鱼文》，其实就发生在潮州。从这篇文章中，可以看出，直到唐朝时期，潮州这片地方的自然环境仍然十分险恶，海潮会侵袭海岸，鳄鱼都会进入居民区伤人。
唐宋时期，潮州地区才真正得到了开发，成为岭南地区的一座重要城市，而潮州的概念涵盖了如今的潮州、汕头、揭阳等城市，其中主城区在如今的潮州城。
在长达一千多年的历史长河里，潮州出现了几个重要的事件。首先，随着中原大乱，潮州迎来了很多来自中原的达官贵人。当然，相比于江南地区，来到这里的贵族通常不是皇亲国戚，也就是一些高级知识分子。这些人构成了潮州人的主体。
另外，客家人的中心城市，梅州和龙岩距离潮州也非常近，因此客家人也有不少定居到了潮州城，再加上原本生活在潮州的百越人，于是在潮州这座并不很大的城市里，至少有三种文化在这里对撞。
必须要承认的一点是，文化对撞很容易在饮食方面产生影响，比如我们如今熟悉的淮扬菜，淮安和扬州都是清朝时期南北文化对撞的区域。
而潮州这个地方靠海，各种食材都非常丰富，这也给饮食业的发展提供了物质基础。
真正促使潮州饮食文化大发展的，其实还有一个事件，那就是下南洋。
在清朝时期，因为各种因素，潮州人大批背井离乡，其中很大一部分选择了东南亚作为目的地，漂洋过海，在新加坡、吉隆坡、宿务、泗水、槟城、曼谷等这些如今的旅游热门城市。这一事件很大程度上促进了潮州的饮食业走向了东南亚地区，赢来繁荣。
实际上，国内几大菜系的发源地，其实都有类似的发展过程。除了上面提到的淮安、扬州，还有成都、广州等地，规律都差不多。
潮汕地区为什么这么喜欢吃牛有历史渊源的吗
潮汕地区喜欢吃牛，是因为潮汕人了解牛肉的特性，一把方刀就能把纤维粗硬的牛肉切成细嫩可口，久煮不老的肉！也就是说喜欢是因为好吃！
潮汕地区不盛产牛，肉牛基本来自外地，主要有云贵、越南、泰国的放养牛，按理产牛区的云贵等地区应该比潮汕地区更喜欢吃牛，毕竟资源丰富、肉质好、价格也相对便宜，近水楼台先得月，但为何肉质优秀的云贵牛要靠潮汕才能扬名全国？
主要原因是牛肉的纤维粗硬，不易亨煮，更不易制作得好吃，这就是国肉牛肉多釆用炖制的原因，只有久炖才能把粗纤维的牛肉炖烂炖软，变得易吃，炖工不足的牛肉甚至难以咬断，这也是除潮汕地区之外的国内其他地区的牛肉制品多为卤牛肉和牛肉干的原因。这些地区也有生炒牛肉的做法，但他们都事先将牛肉腌制软化之后再炒，很少有切片后直接炒的做法，因为没有软化的牛肉生炒之后会变得老硬难以咀嚼。比如珠三角地区会把牛肉切片后用生粉把牛肉腌制一个小时以上软化，腌制之后牛肉生炒会变得非常绵烂，非常容易吃，但吃起来肉会变得没肉质感，牛肉也失去了原有的牛肉香味，基本谈不上好吃！
牛肉不易做，更难做得好吃，所以在产牛地并不是最佳肉食，远远不如羊肉、猪肉受欢迎。只有潮汕地区敢于牛肉直接功直接炒、直接煮，不加任何东西软化，保持肉的原汁原味。
潮汕人工于对牛肉的煮制，主要得益于潮汕人精于学习、钻研和精益求精的精神。潮汕本不产肉牛，有的牛主要是耕牛，在禁杀耕牛的年代，潮汕人想吃牛肉，只能来自于哪些老了、病了的耕牛，那些十几年、几十年牛龄营养不良的老病牛肉是非常之韧硬的，不管用多久的火候都难以把牛肉煮烂。潮汕地区本来就地少人多，物资匮乏，当然舍不得把老牛肉扔掉，这就逼使去寻求更好的方法来亨煮牛肉，同时潮州菜又追求原汁原味，腌制软会的方法又会破坏肉的质感和味道，这也不符合潮州菜的追求，经过一代又一代潮汕人的钻研，他们发现了一套完善的解牛方法、切肉技艺和从客家人那里学来牛肉丸的制作技艺，他们根据牛各个部位肉不同的韧嫩程度进行细分，嫩的部位用来火锅、生炒、硬的部位用来做丸……。用于火锅、生炒部位的肉相对较嫩，但不是不加任何处理直接炒熟或煮熟就会很嫩，毕竟它们是粗纤维肉类，在这里就要用到上面提到的切肉技艺来化腐朽为神奇了！他们根据肉纤维的走向进行横断切片，把肉纤维切得薄如蝉翼，化纤维于无形，没有了纤维的肉吃起来当然就不会韧硬了，于是老牛肉也就成了美味！
牛肉变好吃了，喜欢的人自然就多了！
现在的牛肉都是来自肉牛，牛龄也是以三四年龄为主，牛肉没有老牛那么韧硬，切得厚一点也关系不大，对切肉师傅的技艺要求相对也低一些，不过切肉也不是没有经过专业训练的人就能胜任的。潮汕人在菜市场买牛肉除了看肉质的好坏，还要看卖肉老板的切肉技艺高低，肉片切得好的老板生意一般生意都比较好，因为在这里卖牛肉都必须包切片，拿回家自己不懂切就不好吃了。
潮汕牛肉之所以流行，正是因为有了这套完善的解牛系统和切肉技艺，让需要炖制一两个小时才能吃得动的牛肉，几秒、几十秒就能把肉亨制得香嫩可口，大大地简化了牛肉的亨制流程和降低制作时间！简单方便、美味可口吸引更多人喜欢，潮汕人比其他地方的人更加喜欢吃牛肉了理所当然了！
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