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青花椒鱼怎么做是金黄色的
1.黑鱼，洗净切片，多加一点盐用手抓去黏液，然后用清水清洗干净。
2.将鱼片倒入盆中，注入清水冲洗浸泡20分钟。目的是使鱼片吸收水分，烧制出来比较细嫩，鱼片更加洁白。
3.浸泡后的鱼片，放入盆中，加入盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，少许啤酒，将鱼片搅打至上劲，撒入干淀粉用手抓匀，加入半个鸡蛋清，适量的大豆油，抓匀腌制。
4.另取一盆将鱼骨清洗干净，加入适量盐和白胡椒粉，用手抓匀，适当腌制。
5.南瓜去皮蒸熟，切块加入料理机打碎，打成蓉备用。
6.起锅烧油，7成热下入泡野山椒，姜片炒出香味，倒入鱼骨翻炒。
7.锅内加入清水，大火烧开后熬制奶白色，加入盐，白糖，鸡精。
8.加入打好的南瓜蓉。下入金针菇，金针菇烫熟即可。将汤底倒入大碗中垫底。
9.起锅烧油，油要多一些，油温5成热，下入鱼片过油，滑开即可，不可太老。
10.鱼片铺入碗中，放入青花椒，小米辣，葱花，泼热油即可上桌。
青花椒砂锅鱼是什么鱼
就是黑鱼或者草鱼做的一种鱼，只是放点花椒调料放在砂锅里而已。
青花椒泡水喝有什么用
1.泡水：取适量的青花椒放入保温杯泡半小时即可饮用，有驱除异味、增强食欲的作用。
2做菜:取青花椒备用，将用料酒和姜片腌制的鱼，上铺适量青花椒，下入沸腾的蒸锅水内，蒸10分钟左右取出，再浇上蒸热的豉油即可食用。
青花椒鱼正宗做法
生姜：一块
花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）
青小米椒：5-6个
青线椒：3-4个
泡椒:一小把
鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。
配菜：喜欢吃什么就放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。
基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个
第二步：食材加工
清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。
腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。
配料准备：
生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。
青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。
青线椒切圈备用。
配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。
青花椒洗好备用。
第三步：下锅
1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）
2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香
3、放入鱼头鱼骨继续翻炒
4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。
5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。
6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。
7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。
8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。
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