大家好，如果您还对臭鳜鱼的历史典故不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享臭鳜鱼的历史典故的知识，包括历史上怪味的冷知识的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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鱼香肉臭的意思
1鱼香肉臭是一个比喻，通常用来形容某个人或事物表面看起来很好，实际上存在一定的问题或缺陷。2这个词语的含义来源于川菜中的一种调味方法，鱼香味和肉臭味混合在一起，但并不影响其美味程度。因此，这个比喻也意味着事物的表面看起来美味，但实际上存在着类似于“肉臭”的问题。3在现实中，我们需要以不同的角度去看待问题，发现其中的瑕疵，从而避免陷入鱼香肉臭的局面。同时也需要通晓情况，审慎对待事物，而非被表面的外貌所迷惑。
臭鳜鱼的历史典故
话说100年前在黄山西南麓的黄山区郭村乡有家扁担铺，话说某年某月有一姓苗的酷吏调到徽州当知府，此人嗜鱼成性且专爱吃鲜鱼，尤其是喜欢吃活蹦乱跳的鲜鳜鱼。
当时有一个名叫王小二的衙役，每当天气转凉时就负责给知府运送鳜鱼，结果有一次运到半路上天气突然热了起来，原本鲜活的鳜鱼开始慢慢死去。王小二只好催着挑夫们日夜兼程的赶路，这天就来到了扁担铺准备住下来歇歇，此时发现大多数鳜鱼都死掉了，而且鱼身散发出一种臭味。
王小二急忙让挑夫把鱼杀好，然后用细细抹匀腌上杀杀臭味，并找了一个厨师让他烧来尝一尝。等厨师用佐料做好红烧鳜鱼后，大家吃了都说别有一番风味。王小二于是心中大喜，让挑夫们尽快把发臭的鳜鱼挑到徽州。
发臭的鳜鱼运到徽州后，王小二并没有去向知府复命，而是请来许多厨师烧制这些发臭的鳜鱼，并写了一条“徽菜珍品风味鳜鱼应市，本店免费品尝”的横幅吸收顾客。结果，凡是吃过这种“风味鳜鱼”的客人无不称赞。
此时，王小二才放心的把做好的“风味鳜鱼”送到了知府面前，苗知府好长一段时间没有吃到鳜鱼，早就被鳜鱼馋坏了，顾不上多问就吃了起来，边吃边称赞说“风味鳜鱼，名不虚传！”从此，苗知府再也不提非要吃鲜活鳜鱼的事情了，臭鳜鱼也从此成为声名远扬的徽州名菜。
臭豆腐的臭味是怎么产生的
首先臭豆腐大概可以分为两类，一种是臭豆腐乳，一种是臭豆腐干，长沙臭豆腐属于后者。
这主要是靠臭豆腐的卤水。
据说臭豆腐这个小吃有一百多年的历史，主要的工序是先制备卤水，再用卤水发酵豆腐坯，之后炸制。这里卤水的制备是最关键的，有着专门的秘方，比如这次新闻中涉及的公司法人表示他们的卤水就用到了蘑菇、虾、田螺、香辛料。
按照当年长沙“火宫殿”臭豆腐传人的介绍，卤水制备过程就得有一个月的时间，一般都是以豆豉、香菇、冬笋等成分作为原料，而且传统上的卤水越老越好。
至于为什么会闻到臭味，主要是臭豆腐发酵过程中的微生物将蛋白质分解产生的醇类、酯类、含硫化合物和杂环类成分。
北京豆汁为什么是臭的
北京豆汁假如不臭那就不纯正了。
北京豆汁是'制作绿豆粉丝色下脚料，老北京人开发成饮料，因为绿豆做粉丝。的过程在延伸至下脚料的豆汁就已经发酵，产生了一股酸酸的馊臭味，大量的益生菌产生，这经过熬好后，夏季喝解暑，冬季喝促销化，非常好。
OK，关于臭鳜鱼的历史典故和历史上怪味的冷知识的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
