大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下SWOT如何分析海底捞的问题，以及和海底捞问题分析与解决办法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
海底捞吃到异物内部解决方案
海底捞吃到异物时门店处理程序
1、立即反应
第一时间意识到客人投诉，并立即上前了解情况。
2、认真聆听，了解事情经过
必须认真听取客人的叙述，使客人感到被重视。倾听者要注视客人并不时点头示意，为了使客人能消气息怒，还可以用自己的语言重复客人的投诉或抱怨，以示对客人的尊重及对反映的问题的重视。聆听的过程也是让客人发泄的过程，当客人将不满全说出后，怒气也将消失大半。
3、表示关心，但不轻易承担责任
你需要让客人明白，你非常关心他所享受的服务是否令他满意，对他的遭遇表示歉意，但不要随便承担责任。
4、提出解决办法
当你完全理解和明白客人为什么投诉后，你就需要采取行动纠正错误，你一定要让客人知道并同意你将采取的处理决定。如果客人不知道或不同意你的处理时，不要盲目采取行动，你可以礼貌地征得客人的同意：“先生，我这样处理，您看是否合适？您看怎么样？”等。
5、快速采取行动
当客人同意你的处理方法后，你就要立即行动，一定不要拖延时间，耽误时间只能进一步引起客人不满，此时此刻，时间和效率是客人的最大需求。
6、跟进客人满意度
要落实、监督、检查处理措施的执行情况。
投诉客人的最终满意度，要取决于对他抱怨后的特殊关怀和关心的程度。许多对餐厅怀有感激的客人，往往是那些因投诉问题得到妥善处理而感到满意的客人。
SWOT如何分析海底捞
简而言之吧，凭印象，毕竟不是海底捞的内部人员。
一、优势
讲开店的质量，用店铺来打品牌。张勇在餐饮业摸爬滚打很多年，坚持直营，不接受加盟，以严控质量。虽然前段时间出现了海底捞老鼠事件，但这并没有让海底捞伤筋动骨，也并不是说海底捞的理念有问题，只不过个别店有问题。虽然公司开设已经23年，但只有100多家店。但每一个店都是赢利大户。做一个成一个，并且每一个都能把名气打响。现在的一些餐饮连锁，动不动就撒个几千万，甚至上亿，在全国广泛铺店，一天甚至能开七八家，还沾沾自喜到处宣传。殊不知，这样的店培训、管理、质量把控怎么跟得上？时间久了，只会砸掉自己的牌子。建得快，倒得更快。一个店开得好，就是造血；开得不好，就是抽血。
火锅做工扎实，讲究的是工匠精神，不在于多少创新。海底捞的产品应该说跟一些特色火锅店相比，应该说并没有多少出彩的地方。随便搜一下海底捞的特色，你会发现，没有谁会提到海底捞火锅给人留下什么印象。表面上看好像不是什么优势，但其实也是一个优势。那些特色火锅店，是冲着特色去的，吃的是新鲜感，满足的是好奇感。这种新鲜感非常容易过期，几天一过就没了新鲜感；好奇感一旦满足了，就会想“原来就是这么回事，离期望的还有差距”，反而滋生了不满情绪。而海底捞火锅，就是牛肉羊肉蔬菜，你既说不上多有特色，但是你绝对说不出有什么不好的地方。这就构成了海底捞火锅的基石，一个稳稳当当的基石。站在上面表演他的特色服务，就会非常扎实。如果这个基石不存在了，那服务再好也没什么用。所以说，这个说不上特色的火锅，其实是一个优势。
特色的服务。一般快餐连锁品牌，受到洋快餐的影响，讲究的是标准化的模式，服务只是一带而过。而海底捞，对于产品反而只是讲究干净、实在、新鲜、安全，而把重点放在服务上。这就是海底捞倡导的“独特服务”。这一点新闻媒体广而告之，这里就不多述了。一个品牌能不能形成，就看有没有值得传播的正面的东西。当大家都把视线集中到产品质量和创新上时，海底捞始终坚持特色服务。而这种服务，是长期积累沉淀下来的。一般的快餐店、连锁加盟店急功近利，很难学得会。就算是学，也是形似，神不似。
充分调动员工的主观能动性。海底捞有着一套非常完善的奖励系统。特别是针对老员工的奖励，以及绩效与贡献紧密挂钩的奖励制度，让老员工能找到价值感和归属感。稳定了老员工，就稳定了海底捞的基层队伍，人才队伍就能得到巩固。
海底捞倡导的文化很有特色，并且能够深入人心。包括双手改变命运的价值观，人性化和亲情化的管理模式，把服务做到极致的文化理念，这些都是海底捞的文化特色。文化不在多，而在于是否深入人心。海底捞的管理文化、员工文化和服务文化是其非常有特色的优势。
响亮的“海底捞火锅”品牌是吸引顾客的一个灯塔。顾客都是要吃要喝的，反正都要吃喝，当然要吃一些上品牌和档次的餐饮店。海底捞的品牌力量，具有无可比拟的召唤力和吸引力。海底捞成功的案例效应，让众多的媒体为其进行免费的宣传。这无疑让海底捞的品牌力量进一步扩大。
二、劣势
海底捞创业容易守业难，变化少，创新慢。创业期间可能保持着兢兢业业、战战兢兢的思想，生怕哪个环节出现问题，发现问题及时整改，企业充满了创新性的思维。而一旦名气出来了以后，海底捞不可避免的会出现骄傲自满，因循守旧，创新力下降的趋势。比如海底捞出现的过期食品上桌、老鼠满地爬、漏勺打捞下水道的现象。这么多年，海底捞在创新方面和质量提升方面，除了服务品牌值得称道以外，可谓乏善可陈，创新寥寥，新的举措也多年未见，没有随着环境的变化而变化，表现出较强的思维僵化。而且员工离职率也有所上升，员工对海底捞的抱怨也越来越多，人员基础不稳。显示文化建设并不到位，考核管理制度还存在漏洞。
过度服务让顾客厌烦或者给顾客以过高期望。海底捞的服务虽然好，但是有时候显得过分。过分的服务已经影响了用户体验，让顾客感到紧张和厌烦。比如只要看一眼服务员，立刻服务员就上来问有什么需要帮助的，过度热情。搞得消费者都不敢看服务员，消费的时候没有了轻松感，反而有种紧张感。过于强调服务，还会给消费者以过高的期望，反而容易带来失望。希望越大，失望越大。很多顾客就冲着这个服务去的。很多人认为在海底捞可以享受到不一样的服务，比如服务员替顾客擦鞋，甚至替顾客代练游戏。如果在海底捞没有享受到这些优质的服务，就会大失所望。甚至一些过分的要求，在别的店可能会认为是过分的，而在海底捞，顾客就提得理所当然。海底捞并没有标准化的服务，只是看服务员个人的素质和服务水平。这就导致在各个店的标准不一样，容易让顾客产生不同的体验，当然会有好有坏。
海底捞应对互联网餐饮方面显得不足。互联网餐饮是近来餐饮江湖中特别热门的话题，已经严重冲击到了线下餐饮。而海底捞对此并没有太多的应对举措。虽然有火锅送货上门的服务，但是，并没有形成气候。这与互联网餐饮的新玩法显然很不配套。
三、威胁
目前餐饮业江湖风高浪急，海底捞固守成规，不积极求变，铁打的品牌也容易被毁。餐饮业目前表现出资金大举杀入，人员房租成本提升，利润空间减小，众多餐饮业态不断涌现，互联网餐饮冲击线下餐饮的严峻形势。而海底捞仿佛以“不变应万变”，很少有创新应变举措出来。而且海底捞这些玩法，包括激励机制、服务理念、管理模式、赢利模式等，已经相当透明，可以说已经是众多火锅品牌活靶子。包括呷哺呷哺、小肥羊、奇火锅等这些品牌，对于海底捞已经严重构成了威胁，压缩了海底捞的市场份额。
品控管理还存在很大问题。海底捞近年来的安全事故也多有报道，这是偶然事件，但也是必然。一个员工能用漏勺毫不犹豫地掏阴沟，这说明什么问题？说明员工经常这么干，说明店铺经理熟视无睹，说明员工忽视餐饮卫生和安全的意识已经到了让人发指的程度。海底捞的管理水平并不是像《海底捞你学不会》上所说的那样玄乎，说很容易，真正持之以恒地做好，着实不是简单的事情。
四、机遇
餐饮业正面临着大整合、大洗牌的局面。餐饮市场每天都在优胜劣汰，每个月关店率都达到了10%，年度关店率达到了100%。小品牌、无品牌店迅速被淘汰。而大品牌、大资金的餐饮品牌正在迅速做大做强。而海底捞正符合这一条件。所以，如果海底捞能趁势而上，勇立潮头，整合江湖餐饮力量，将会进一步做大做强。
介绍海底捞的得与失
海底捞的服务得与失概括为：有求必应，无微不至，嘘寒问暖，小恩小惠。
有求必应，指的是顾客有任何问题向海底捞服务员提出请求时，海底捞服务员需要在第一时间答应下来，尝试解决后将结果反馈给顾客。不能让顾客感到服务员是在敷衍搪塞。无微不至是有求必应的延伸，面对任何一个细小的事情，服务员都应该充分重视，举轻若重。嘘寒问暖，是服务员发自内心的关怀和帮助。
海底捞如何投诉
海底捞最有效的投诉渠道是海底捞微信公众号的“投诉与表扬”上投诉，一般海底捞工作人员会在48小时内处理，具体方法是在海底捞公众号选择“我的”菜单栏，点击进入“投诉与表扬”界面，选择“投诉”选项然后说明投诉事由。
如果对海底捞公司的处理不满意的话还可以写信向纪检监察部门投诉。
关于本次SWOT如何分析海底捞和海底捞问题分析与解决办法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
